حلوا ارده یکی از فراورده‌های پرطرفدار در کشورهای خاورمیانه، به‌ویژه ایران و کشورهای عربی است که معمولاً به‌عنوان صبحانه یا دسر مصرف می‌شود. بااین‌حال، باورهای نادرستی درباره فواید و محتوای این محصول وجود دارد که بهتر است به آنها توجه کنیم.
حلوا ارده حاوی چه موادی است؟
برخلاف باور عمومی که تصور می‌کنند حلوا ارده سرشار از کنجد است، در واقع این محصول حدود ۵۰ درصد از حجمش را شکر تشکیل می‌دهد. به گفته دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی، این محصول از ترکیب ارده (کنجد بو داده و آسیاب‌شده)، شربت قند و چوبک تهیه می‌شود. همچنین، به‌طور متوسط ۲۵ درصد چربی و ۹ درصد پروتئین دارد. بافت آن نیز بسته به نوع شیرین‌کننده و افزودنی‌های مورد استفاده می‌تواند نرم یا سفت باشد.
آیا حلوا ارده‌های به‌اصطلاح رژیمی واقعاً رژیمی هستند؟
برخی افراد گمان می‌کنند که حلوا ارده‌های تهیه‌شده با شیره میوه‌ها مانند شیره انگور یا خرما، نسبت به نوع شکری این محصول کم‌قندتر و مناسب برای دیابتی‌ها هستند. اما دکتر خسروی تاکید می‌کند که حتی این نوع از حلوا ارده‌ها نیز حاوی حدود ۵۰ درصد قند ساده هستند که می‌توانند به‌سرعت قند خون را افزایش دهند. البته شیره میوه‌ها شامل آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به شکر معمولی هستند و از نظر ارزش تغذیه‌ای کمی بهتر محسوب می‌شوند.
نقش چوبک در حلوا ارده چیست؟
چوبک، که از گیاه چوبک یا صابونک به‌دست می‌آید، به حلوا ارده اضافه می‌شود تا به بافت پف‌دارتر و ظاهری جذاب‌تر کمک کند. همچنین این ماده گیاهی خواص ضدالتهابی و خلط‌آور دارد و به ماندگاری بیشتر محصول کمک می‌کند. اما مصرف آن باید در حد اعتدال باشد؛ زیرا در دوزهای بالا ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند.
آیا مصرف کنجد باعث افزایش خطر توده‌های رحمی و سینه می‌شود؟
کنجد موجود در حلوا ارده حاوی ترکیباتی به نام لیگنان‌ها است که به عنوان فیتواستروژن عمل می‌کنند و می‌توانند روی هورمون‌های استروژنی در بدن تاثیر بگذارند. این امر ممکن است در برخی موارد بر رشد توده‌ها و کیست‌های سینه و رحم تأثیرگذار باشد. بااین‌حال، میزان کنجد در حلوا ارده به حدی نیست که برای افراد سالم مشکل‌ساز شود. اگر فردی دارای شرایط خاص پزشکی است، بهتر است قبل از مصرف با پزشک مشورت کند.
نتیجه‌گیری: مصرف حلوا ارده در حد اعتدال باشد
با در نظر گرفتن ترکیبات و محتوای حلوا ارده، توصیه می‌شود این فراورده در حد اعتدال مصرف شود، به‌ویژه برای افرادی که قند خون بالا یا اضافه وزن دارند. همچنین، بهتر است از انواع حلوا ارده شکری و رژیمی آگاهی کافی داشته باشید و تصور نکنید که هر نوع محصولی با عنوان “رژیمی” برای همه افراد مناسب است.
نویسنده
