خواص هویج بیشتر از آن چیزی است که فکرش را می‌کنید! هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K1، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها است که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی از سلامت کلی بدن شما حمایت می‌کند.
به گزارش بهداشت نیوز، هویج یک سبزی ریشه‌ای است که اغلب ادعا می‌شود غذایی سالم و کامل است. همچنین هویج یک غذای مناسب برای کاهش وزن است که با کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم مرتبط است. علاوه بر این، آنتی اکسیدان‌های کاروتن آنها با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.
هویج در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش یافت می‌شود. هویج نارنجی رنگ روشن خود را از بتا کاروتن، آنتی اکسیدانی که بدن شما به ویتامین A تبدیل می‌کند، می‌گیرد. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد هویج بدانید به شما می‌گوید.
ارزش غذایی هویج
محتوای آب هویج از ۸۶ تا ۹۵ درصد متغیر است و بخش خوراکی آن از حدود ۱۰ درصد کربوهیدرات تشکیل شده است. هویج حاوی چربی و پروتئین بسیار کمی است. حقایق تغذیه ای برای دو هویج خام کوچک تا متوسط (به وزن ۱۰۰ گرم) عبارتند از:
کالری و مواد مغذی مقدار
کالری ۴۱
آب ۸۸%
پروتئین ۰.۹ گرم
کربوهیدرات ۹.۶ گرم
قند ۴.۷ گرم
فیبر ۲.۸ گرم
چربی ۰.۲ گرم
هویج عمدتاً از آب و کربوهیدرات تشکیل شده و از نظر شاخص گلیسمی (GI) رتبه پایینی دارد. شاخص گلیسمی معیاریست برای اینکه سرعت افزایش قند خون بعد از مصرف غذا را نشان می‌دهد. خوردن غذاهای کم گلیسمی با فواید سلامتی متعددی مرتبط است و به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
بخشی از خواص هویج به دلیل فیبر بالای آن است.
سایر ترکیبات گیاهی موجود در هویج
هویج دارای ترکیبات گیاهی بسیاری از جمله کاروتنوئیدها است. اینها موادی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی هستند که با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها، از جمله بیماری قلبی، بیماری‌های دژنراتیو مختلف و انواع خاصی از سرطان مرتبط هستند.
بتا کاروتن موجود در هویج، می‌تواند در بدن شما به ویتامین A تبدیل شود. خوردن چربی با هویج می‌تواند به جذب بیشتر بتاکاروتن کمک کند. هویج نارنجی دارای بتاکاروتن بسیار بالایی است. اگر هویج پخته شده باشد، جذب بهتری دارد.
آلفا کاروتن یک آنتی اکسیدان است که مانند بتا کاروتن تا حدودی در بدن شما به ویتامین A تبدیل می‌شود.
لوتئین نیز یکی از رایج‌ترین آنتی اکسیدان‌هاست که عمدتاً در هویج زرد و نارنجی یافت می‌شود و برای سلامت چشم مهم است.
لیکوپن نیز یک آنتی اکسیدان قرمز روشن است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات قرمز رنگ، از جمله هویج قرمز و بنفش یافت می‌شود و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را کاهش دهد.
آنتوسیانین‌ها آنتی اکسیدان‌های قوی هستند که در هویج تیره رنگ یافت می‌شوند.
خواص هویج برای سلامتی
انواع هویج دارای فواید زیر برای سلامتی هستند:
کاهش خطر ابتلا به سرطان
رژیم‌های غذایی غنی از کاروتنوئیدها ممکن است به محافظت در برابر چندین نوع سرطان کمک کند. این شامل سرطان پروستات، روده بزرگ و معده است. زنانی که سطوح کاروتنوئیدها در گردش خون آنها بالاست نیز کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند.
خواص هویج برای کاهش وزن
به عنوان یک غذای کم کالری، هویج می‌تواند سیری را افزایش و کالری دریافتی را در وعده‌های بعدی کاهش دهد. به همین دلیل، می‌تواند مکمل مفیدی برای رژیم کاهش وزن موثر باشند.
کاهش کلسترول خون
کلسترول خون بالا یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است و یکی از خواص هویج کاهش سطح کلسترول است. از این سبزی می‌توانید برای کاهش کلسترول خونتان بهره ببرید.
خواص هویج برای سلامت چشم
افرادی که سطح ویتامین A پایینی دارند بیشتر احتمال دارد شب کوری را تجربه کنند، وضعیتی که ممکن است با خوردن هویج یا سایر غذاهای غنی از ویتامین A یا کاروتنوئیدها کاهش یابد. کاروتنوئیدها همچنین ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهند.
خواص هویج برای سلامت چشم بسیار مفید و موثر است.
خواص هویج ارگانیک در مقابل هویج معمولی
کشاورزی ارگانیک از روش‌های طبیعی برای رشد محصول استفاده می‌کند. مطالعاتی که هویج‌های ارگانیک و معمولی را با هم مقایسه کردند، تفاوتی در میزان کاروتنوئیدها یا محتوای آنتی اکسیدانی و کیفیت آنها پیدا نکردند.
با این حال، هویج های معمولی دارای بقایای آفت کش هستند. اثرات بلند مدت مصرف آفتکشهای درجه پایین بر سلامتی مشخص نیست، اما برخی از دانشمندان نگرانی‌هایی را ابراز کرده‌اند.
هویج کوچک
بیبی کروت یا هویج بچه یک میان وعده محبوب است. دو نوع هویج به نام هویج بچه نامیده می‌شود که می‌تواند گمراه کننده باشد:
از یک طرف، هویجی است که قبل از آنکه کامل رشد کند، در حالی که هنوز کوچک است، برداشت می‌شود.
از سوی دیگر، هویج‌های خرد شده‌ای وجود دارند که تکه‌هایی از هویج‌های بزرگ‌تر هستند که با ماشین به اندازه دلخواه برش داده شده، سپس پوست کنده، صیقلی شده و گاهی اوقات قبل از بسته‌بندی با مقدار کمی کلر شسته شده‌اند.
تفاوت بسیار کمی در مواد مغذی بین هویج معمولی و بچه هویج وجود دارد ، اما اثرات یکسانی برای سلامتی دارند.
هویج ارگانیک بهتر از هویجی است که با آفت کش‌ها رشد کرده است.
نکاتی درباره خواص هویج
شاید برایتان جالب باشد که خواص هویج تا این اندازه زیاد باشد:
طبع هویج گرم و تر است.
هویج بازکننده گرفتگی‌ها و انسداد کبد است.
هویج ملین است. قبل از غذا دو عدد هویج آبپز میل شود.
هویج مقوی معده است بهتر است همراه برنج هویج هم پخته شود به شرط آن که برنج صافی نباشد.
تقویت‌کننده نیروی جنسی و زیادکننده اسپرم است.
هویج به هضم غذا کمک می‌کند.
گرم مزاجان اگر هویج را با گوشت بپزند و بخورند بهتر است.
کسانی که به بیماری گوارشی مبتلا هستند باید کمتر از هویج خام استفاده کنند.
در رژیم سنگ کلیه به شما پیشنهاد می‌شود که ۴ گرم تخم هویج و ۴ گرم تخم شلغم را داخل تربی که خالی کرده‌اند ریخته سپس سر ترب را بسته در ظرفی قرار داده، در آتش یا فر بگذارند تا پخته شود. آن گاه آن را میل کنند این خوراکی همچنین برای رفع سختی ادرار به کار می‌رود.
طبع هویج گرم و تر است.
کسانی که کم خون هستند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با کمی عسل میل کنند.
هویج کاهش دهنده انواع سرطان است مخصوصا سرطان‌های ریه و لوزالمعده.
هویج خام باعث کاهش کلسترول خون می‌شود به شرط آن که با صبحانه هویج میل کنید.
خوردن هویج پخته موجب کاهش ابتلا به سرطان کولون می‌شود.
برای پختن هویج بیش از ۱۵ دقیقه زمان نگذارید، اگر بخارپز بشود خیلی بهتر است.
برای تقویت و رشد بدن و درمان نرمی استخوان به بچه‌ها هویج رنده شده با لیموترش بدهید.
اگر هر صبح ناشتا یک لیوان آب هویج میل کنید موجب بازشدن رنگ چهره شما می‌شود.
برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.
ماسک هویج باعث بازشدن رنگ چهره می‌شود و پوست‌های شل را سفت می‌کند.
خوردن هویج برای درمان یبوست و مشکلات روده مفید است.
خوردن هویج برای کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند، مفید است.
کسانی که فشار خون دارند، خوردن هویج را فراموش نکنند.
هویج بازکننده رگ‌ها است.
کسانی که سوخت و ساز بدن آنها خوب نیست کمتر هویج مصرف کنند زیرا مصرف آن به خاطر وجود اسید اگزالیک باعث تشکیل سنگ کلیه می‌شود.
مصرف هویج در صبح ناشتا برای درمان نقرس، دردهای رماتیسمی و مفصلی بسیار مفید است.
خوردن هویج با شیر و کمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.
سعی کنید همیشه آب هویج تازه بگیرید.
کسانی که آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل کنند.
آب هویج را تازه میل کنید و نگذارید طولانی مدت بماند.
عوارض مصرف هویج
هویج به طور کلی برای خوردن بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود، اما ممکن است در برخی افراد اثرات نامطلوبی داشته باشد. علاوه بر این، خوردن بیش از حد کاروتن می‌تواند باعث شود پوست شما کمی زرد یا نارنجی شود، اما این مساله بی‌ضرر است. دیگر مشکلاتی که خوردن هویج ممکن است در برخی افراد ایجاد کند، شامل موارد زیر است:
آلرژی
بر اساس یک مطالعه، هویج می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک مرتبط با گرده در ۲۵ درصد از افرادی شود که حساسیت غذایی دارند. آلرژی به هویج نمونه‌ای از واکنش متقاطع است که در آن پروتئین‌های موجود در برخی میوه‌ها یا سبزیجات به دلیل شباهت‌شان به پروتئین‌های موجود در انواع خاصی از گرده، باعث واکنش آلرژیک می‌شوند.
این مساله می‌تواند باعث گزگز یا خارش دهان شما شود. در برخی افراد، ممکن است باعث تورم گلو یا شوک آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) شود.
هویج با تمام خواص‌اش ممکن است حاوی آفت کش‌ها یا آلودگی‌های خاک باشد.
آلودگی
هویج‌هایی که در خاک‌های آلوده رشد می‌کنند یا در معرض آب آلوده قرار می‌گیرند ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از فلزات سنگین باشند که می‌تواند بر ایمنی و کیفیت آنها تأثیر بگذارد.
آنچه از مقاله خواص هویج آموختیم:
خواص هویج به دلیل بتاکاروتن و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن است که به سلامتی بدن در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان کمک می‌کند. هویج یک میان وعده عالی است – ترد، پر از مواد مغذی، کم کالری و شیرین و با سلامت قلب و چشم، بهبود هضم غذا و حتی کاهش وزن مرتبط است. این سبزی ریشه‌ای در رنگ‌ها، اندازه‌ها و شکل‌های مختلفی وجود دارد که همگی مکمل‌های عالی برای یک رژیم غذایی سالم هستند.
نویسنده
زهرا ق
پست بعدی